備前焼割烹の八馬

coffee stand switchのナカノヒトが万博でコーヒーを売っている間、ソトノヒトたちはおばあちゃんと一緒に和食を頂きに行っていました。松原市の備前焼割烹の八馬です。備前焼の器がどれもオリジナリティあふれ、何とも言えず素敵です。





お刺身の乗っている器は高さが高く、初めて見る形でした。焼き物が入っていた器もまるで亀の甲羅。おばあちゃんは通常の量のお食事を一度に食べられない体調なのですが、みんなでおしゃべりしながら一品ずつ出てきたお食事を頂き、美味しく食べられたそうです。良かった、よかった。

万博記念公園駅

5月3日からのGWは店舗営業は臨時休業となります。

まだ予定が決まっていない方は、ぜひ大阪モノレール万博記念公園駅にお越しください。
音楽と一緒にswitcの美味しいコーヒーはいかがですか？



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絵本の貸し出し

松原市役所隣の喫茶店、コーヒースタンド・スイッチで絵本の貸出始まりました！

「おさんぽ絵本」という活動を御存知ですか？自由に絵本を借りて、好きな場所に返すという、善意で成り立っている活動になります。借りたい絵本を自由に持って帰り、図書カードに書き込んで、2週間ぐらいで返す取り組みです。天気のいい日は店頭に本棚を出しておきますので、お店に入らなくても借りて帰ることが出来ますよ！

あとご自宅に眠っている絵本がありましたら寄贈も受け付けております。みなさまぜひご利用下さい！

大阪マルビル

昨日は用事で大阪梅田を通ったのですが、往年のランドマーク、マルビルがもうこんなに小さくなっていました。

大阪マルビルで検索して頂くと、公式ページから「わたしの大阪マルビル」という思い出募集キャンペーンをやっており、解体が始まる前の元の写真も見ることが出来ます。昔はJRのホームから丸ビルの回るニュース広告が見え、その表示を使ってプロポーズした人もいたとか。そのうち大きなビルが立ち並び、ホームからはマルビルが見えなくなってしまいましたね。

解体キングダムという番組がありますが、全くの素人ですが、この街中の解体も着実に丁寧に進められている印象を受けました。時代の移り変わりを感じます。

バラはまだか

松原市役所のバラはもう咲き始めたか！と思って見に行ったら、意外とまだまだ。

ほとんど緑で、花はぽつりぽつりでした。
また、満開になったらベストショットを狙いたい。
市役所隣のcoffee stand switchではコーヒー器具も販売しています。今日も9時から5時まで開店しています。

https://switchstore.base.ec/items/85374231

コーヒー”コピ・ルアク”

Bapak Nyoman農園では、コーヒーの実が赤くなり始めたころ、毎朝コーヒー農園に入り、一番始めににコピルアクを採取することから始まります。広大な敷地の中どこにあるかわからない為、大変な作業です。通常、檻やゲージの中で飼育されたジャコウネコ達へコーヒーチェリーをエサとして与え、排出物を採取する方法をとっている業者様がほとんどの中、こちらの豆は農園の中で放し飼いされ、のびのびと生活しているジャコウネコから採れたものだけを使用しています。ゲージや檻で飼育されていないジャコウネコはストレスもなくそれぞれが食べたいコーヒーチェリーだけを食べるので、ジャコウネココーヒー本来の味をお楽しみ頂けます。

ジャコウネコの腸内で発酵すると聞くとすごい特殊な味わいのコーヒーに思われますが、実際は、ほうじ茶のような香ばしさとまろやかさを感じる味わいです。ぜひ幻のコーヒーをご賞味ください。


https://switchstore.base.ec/items/85722351


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珍しい中国のコーヒー！通販もやってます

さぁ、いよいよswitchのラインアップにも中国のスペシャルティが登場しました。雲南省の嫌気性発酵ｘ二次発酵ｘナチュラル製法＝マジで美味しいです。黄桃のようなトロっとした味わい、そしてswitchでは初となるイタリアンローストの苦みと甘さ、ぜひ飲んで頂きたいです。

どんなコーヒーか少しご紹介いたします。このコーヒーは、雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。

実はこのダブルファーメンテーションという製法は一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。袋の中で酸素が少ない状態で発酵が進む「嫌気性発酵」と呼ばれる状態でした。そこからは、再現性が課題でした。

偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。さらにその嫌気性発酵だけでなく、プーアル茶の製法からヒントを得て、70回以上の実験により完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。

農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、色彩選別。

その後チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵（嫌気性発酵）させたのち、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます（ナチュラル精製方法）。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。見事に中国でしか感じられないテロワールのコーヒーになりました。

複雑で芳醇な香りのコーヒーをお楽しみください。
https://coffeestand-switch.com/

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ニカラグア・アパナス

本日は定休日なので、coffee stand switchのインスタを転載しております。ニカラグア・アパナスは、とても美味しいコーヒーでした。


本日は定休日です。

そして明日と明後日もお休みとなります。
ご迷惑をおかけいたします。
苦みと酸味と香りの三重奏がとても魅力的だったニカラグアが完売となりました。
こちらの豆は結構人気で約１ヶ月間のご提供をしておりました。
ロースターでも在庫切れとなりますので、これにてご提供終了となります。
ご愛飲ありがとうございました！

https://coffeestand-switch.com/

GWの営業予定

明日から３日間お休みさせていただきます。
4月27-29日は定休日と臨時休業のため、店舗はお休みとなります。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承頂ければと思います。



5月の営業日カレンダーを更新しました。
3-5はイベント出店のため臨時休業となります。
また詳細は追ってご案内いたします！


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オープンから1年

coffee stan switch、今日から2年目に突入します。

いつもご愛顧頂きありがとうございます。
coffee stand switchは無事にオープンより1年経ちました。
次の2年目も皆様に愛されるようなお店づくり、思わず飲みたくなるようなコーヒーのご提供を頑張りたいと思います！

https://coffeestand-switch.com/